中央十套為味精、泡面正名啦~一起聊聊調(diào)味料那點(diǎn)事兒

四維空間

故事要從一個(gè)月黑風(fēng)高的夜晚說起。
是夜。
家家燈火通明，小區(qū)里彌漫著一股濃濃的飯菜香味，讓路上的行人也忍不住咽了咽口水，匆匆加快了回家的腳步。
這時(shí)，卻忽然傳來了一聲女人的尖叫！
“�。∥毒�吃多了會讓人變傻！”

這個(gè)場景，足足讓我怨念了三年。自從那天隔壁大嬸告訴我媽吃味精會變傻的謠言之后，我就再也沒享受過除鹽以外的任何調(diào)味料做的菜了。用我爸的話來說，別人是嘴里淡出個(gè)鳥了，我們家是連嘴里的鳥都淡死了。可無論我和老爸怎么說、怎么勸，我媽都聽不進(jìn)去，一意孤行的堅(jiān)持“無調(diào)料”飲食文化。
直到上個(gè)月中央十套播出了一期《味精營養(yǎng)安全宣傳片》，我們家的苦逼生活才終于結(jié)束了，我媽終于肯在菜里放味精了，也終于不會再把樓主的泡面扔出窗外了。然而經(jīng)過三年時(shí)間的磨練，我已經(jīng)從一個(gè)不諳世事的小女孩，活生生被折騰成了紙上談兵的“調(diào)味料專家”了。今天，就著香噴噴的泡面（原諒樓主三年來對泡面的渴望），我就和大家聊聊關(guān)于調(diào)味料那點(diǎn)事兒。

首先，是咱們的主角味精。之前很多傳言說味精致癌、吃味精會讓人變傻，那么都由央視大大辟謠了。實(shí)際上，味精的原身是從海帶中提取出來的，如果味精真的有那么多毒副作用，咱們早就不會吃海帶了。味精的主要成分是谷氨酸鈉，這也是它的學(xué)名，一般在食品配料表中都可以見到。關(guān)于味精還有一種傳言，說是大量攝入谷氨酸鈉會中毒，這又是真的嗎？
實(shí)際上，這確實(shí)是真的。谷氨酸鈉作為一種食品添加劑，人體內(nèi)可分解轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。攝入過多可能會導(dǎo)致人體中各種神經(jīng)功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。而由于谷氨酸鈉中含有鈉，過多攝入還可能導(dǎo)致高血壓等疾病。
等等，先別被樓主嚇跑了。這里需要強(qiáng)調(diào)的是，谷氨酸鈉中毒的劑量非常大，及時(shí)是咱們平時(shí)吃的劑量再加大5000倍，通常也是不會導(dǎo)致中毒的。只是從健康的角度著想，還是不要攝入太多比較好。味精雖好，可不要貪杯哦~
前幾年，日本調(diào)味市場研發(fā)了一種新的調(diào)味原料——酵母抽提物。目前，由于它具有替代部分谷氨酸鈉的功能，并且是食品屬性而非添加劑，故而在國外運(yùn)用得十分廣泛。咱們國家最大的酵母企業(yè)安琪酵母，也在前段時(shí)期成為了全球最大酵母抽提物供應(yīng)商。 在安琪酵母的帶領(lǐng)下，酵母抽提物在咱們國家的應(yīng)用也逐漸廣泛了起來，像一些醬油、雞精、薯片等食品中都已經(jīng)使用了酵母抽提物。



是不是該說方便面了？其實(shí)，方便面我也已經(jīng)說完了�？瓷厦婺菑垐D，里面第二張就是袋裝方便面的成分表。在方便面中添加酵母抽提物的原理和在其他食物中差不多，都是在提鮮的同時(shí)，降低鈉和谷氨酸鈉的成分，讓人們吃的更健康。

總的來說，其實(shí)調(diào)味食品也好，添加劑也罷，任何東西都是過猶不及。只要在適宜的范圍內(nèi)合理飲食，盡量吃健康的食品，就無需擔(dān)心那么多。

同芯圓

樓主還蠻客觀的，現(xiàn)在很多媒體和專家是夸大了食品添加劑的害處

自然萌

我覺得吧，這些東西總歸是化學(xué)物質(zhì)，雖然沒那么大壞處，但還是少吃比較好

偽裝式的空心

哈，樓主好巧！看完你的帖子我就看了下手邊的樂事薯片的配方，里面居然也有酵母抽提物

櫻花飄落的街角

233333~~~~樓主你的開頭我還以為你要寫恐怖小說體，啊哈哈哈哈哈哈

名字無法顯示

前段時(shí)間去展會的時(shí)候也看到了安琪酵母展臺上有好大一塊的酵母抽提物展臺，還挺多人在咨詢的

淺夏入秋

酵母抽提物哪里可以買到？

輕舟短棹

樓上的親，你沒仔細(xì)看稿子，樓主都說了酵母抽提物不是雞精那種直接用來做菜的，是一種調(diào)味原料，比如你可以買含酵母抽提物的雞精、醬油什么的，但是不能直接做。安琪酵母抽提物是行業(yè)龍頭企業(yè)。

誰都不是誰的

不是前段時(shí)間有個(gè)豆?jié){里放味精中毒的事件么？那個(gè)是怎么回事啊，豆?jié){不能和味精一起吃？