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點(diǎn)評(píng)團(tuán)——怎樣的吐司才是好吐司 [復(fù)制鏈接]

dwed987

中級(jí)會(huì)員

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電梯直達(dá)

樓主

發(fā)表于 2014-5-18 00:08:07 |只看該作者 |倒序?yàn)g覽

作為一個(gè)資深吐司愛(ài)好者，在這里，樓主也和大家聊聊吐司那點(diǎn)事兒，順便分享一下怎樣的吐司才是好吐司。
山東世園會(huì)上，出現(xiàn)了一個(gè)神奇的吐司墻，吐司墻高3米、長(zhǎng)7米，墻體一共由2100多片正方形吐司構(gòu)成，整面“吐司墻”用深淺不一的色彩，描繪出了一幅栩栩如生的牡丹圖。最神奇的是，這面吐司墻可以保持足足180天不變質(zhì)。

當(dāng)然，這個(gè)吐司墻的吐司只是藝術(shù)層面的好吐司，它是不能夠吃的。那么，樓主就要和大家分享一下怎樣才是好吐司了。

首先，作為一個(gè)好吐司，它必須具有完美的外形。塌倒或外形有凹陷的吐司，通常是倒模和烘烤不完全造成的，好的吐司能夠切片后屹立不倒。顏色上，烘烤得恰到好處的吐司，外皮顏色是金黃色的，這種吐司因?yàn)楹孔銐颍诟惺秩彳洝Ｔ倏赐滤镜膶哟危昝赖耐滤荆鈱涌镜脤哟畏置鳎云饋?lái)略有酥感，而下等吐司的吐司外皮和面包邊緣看起來(lái)是擠壓在一起的。

其次，好的吐司必須是美味的。說(shuō)道美味的吐司，就不得不說(shuō)米旗、好利來(lái)、面包新語(yǔ)等面包店了，他們的吐司都是標(biāo)桿型的吐司。之所以它們的面包能做的那么好吃，其實(shí)是因?yàn)樗麄冇昧税茬鹘湍傅脑牧稀６罱茬鹘湍高€新推出了壹號(hào)吐司，它在傳統(tǒng)吐司技術(shù)上進(jìn)行了革新，特殊原料和工藝的結(jié)合，使該吐司面包具有柔軟性好、保鮮性好的特點(diǎn)，即便是焙烤后放置已久的面包，品嘗起來(lái)依然如蛋糕一般綿軟適口、濕潤(rùn)醇香，并能咀嚼出濃濃麥香。

再次，好的吐司應(yīng)該具有多種口味、豐富的品種，而傳統(tǒng)吐司花式單調(diào)的問(wèn)題，壹號(hào)吐司技術(shù)也可以解決了。它具有許多種不同的歐式面包預(yù)拌粉，能夠賦予吐司不一樣的新面貌。

最后，好的吐司應(yīng)該有著最優(yōu)化的制作工藝。特殊醇香風(fēng)味吐司往往需要特殊的發(fā)酵工藝，復(fù)雜的過(guò)程增加了面包師的勞動(dòng)強(qiáng)度和對(duì)專業(yè)技術(shù)人員的需求。而壹號(hào)吐司配方中加入安琪純熟預(yù)拌粉，不僅大大簡(jiǎn)化工藝，更讓普通面包師每次都能準(zhǔn)確表現(xiàn)面包的醇香風(fēng)味。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，樓主認(rèn)為好的吐司一定要色香味俱全并做工簡(jiǎn)易，這樣才能滿足人們對(duì)吐司的需求。當(dāng)然，這只是樓主的一家之言，如果大家有什么要補(bǔ)充的也很歡迎。