揭秘酸辣粉店生意為何如此紅火

mamada

國順路上有一家酸辣粉店，生意相當火爆，即使不是飯點，有時也要等位，碰上飯點就更不用說了，隊伍一定是很長的。我剛上大學的時候就經常過來吃，現在工作租房子住這附近，也常常光顧，我跟老板都很熟了。我一直很好奇，為什么他家的酸辣粉那么好吃？



昨天與老板聊天終于問出來了。原來他用的粉條跟其他家的不一樣。老板說他以前在粉條廠工作過，對粉條非常了解。他說酸辣粉最重要的就是粉條，口感上最好的粉條就是純的紅薯粉條。山東是盛產紅薯的地方，那里也盛產紅薯粉條，他采購的粉條是一家叫圣琪生物的企業生產的，之前還特地去了解過圣琪粉條的加工工藝，采用調漿、冷凍、預干、切絲成型等十多道工序，制成100%純紅薯粉條，質地細膩，晶瑩剔透，具有韌力強，耐泡耐煮。



老板還教我如何分辨100%純紅薯粉條，他說圣琪紅薯粉條清晰度好，晶體透亮，顏色較白。因為是100%純紅薯淀粉制成，干嚼時有紅薯淀粉的味道；曬干后很脆，輕輕一抓就斷，而且不易返潮。圣琪純紅薯粉條用熱水浸泡片刻后氣味和滋味均正常，無任何異味，水不變色；假的或者質量差的粉條常帶有霉味、酸味及其它外來滋味，水易變色。老板還拿了一把粉條給我看，我按照老板說的方法試了試，果然像他說的一樣。老板用這么好的粉條做酸辣粉，難怪生意這么好，吃過的人都一定會再來捧場。

火力點

多吃粉條好嗎？

江新月

樓主真是同道中人，我也常去那就店，幾天不吃還挺饞。