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標題: 資深吃貨探秘人氣美食巨型拿破侖蛋糕美味的秘密 [打印本頁]

作者: 短發man 時間: 2014-5-14 13:34:04 標題: 資深吃貨探秘人氣美食巨型拿破侖蛋糕美味的秘密

我那天看《人氣美食》，這一期講的是南京西路那邊一家店里的巨型拿破侖蛋糕，看的我口水直流，對甜品什么的最沒有抵抗力了。

傳說，十七世紀時，拿破侖蛋糕在巴黎一個整餅師傅和人打賭，要做一個一百層的蛋糕，要做一百層幾乎是一件不可能的事，可是這師傅還是創作了出來。不過，后來到底做了幾層卻無記載。現在一般都只做三四層，也許三層相對于一百層太矮了，而大家都知道拿破侖沒有多高，所以就被叫做“拿破侖”了。

當拿破侖蛋糕端上來以后，幾乎所有人做的第一件事就是拿起手機給拿破侖蛋糕“殺毒”，分享朋友圈，這么高大上的美食豈能不好好秀一把。
他們拍到后廚的時候，我看見一個廚師正在舀一勺圣家吉士粉。好不容易找到一個現線索，我趕緊上網搜這個圣家吉士粉，果然有點秘密。原來，吉士粉是一種食品香料粉。
這個圣家吉士粉是專門用來加工烘烤食品、發酵面制品、方便面制品、冷松米面制品、糧食制品的餡料。包裝上說，可以在冷水中直接溶解使用的，即用即食型。具有濃郁的奶香味和果香味，主要起增香、增色、增加松脆感和黏滑性的作用，做出的點心松脆而不軟癟，形態美觀。適用于軟、香、滑的冷熱甜點之中，如蛋糕、蛋卷、包餡、面包、水果餡餅等，多用于西餐烹調，是一種較為理想的食品香料粉。

我還看到，原來，圣家吉士粉是圣琪酵母生產的，難怪網上評價還不錯。圣琪酵母是個大企業，我曾經在一個食品展會上看到過這個牌子，還吃了他們的紅薯粉條，口感和味道都相當不錯，他們的質量應該是可以信得過的。
“巨大的外形，繽紛的色彩，咬上一口，酥皮在口中層層酥化的感覺更是美妙無比。”聽著主持人的解說，對于看得見吃不得的我真是一種折磨。立即跟朋友約了周末去吃，好期待。

作者: 偽裝式的空心 時間: 2014-5-15 12:45:11

餅皮超酥脆的，不知道是不是因為樓主說的加了圣家吉士粉的緣故。話說，這個在哪里買的

作者: 四維空間 時間: 2014-5-15 17:18:15

我在京東商城看到過有賣這個的，網址貼給你ht t p :/ /s unkeen.jd.c o m/

作者: 輕舟短棹 時間: 2014-5-16 11:47:02

我吃過的，好好吃。酥酥脆脆，水果和奶油完美結合。

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