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標(biāo)題: 甘薯淀粉，淀粉中的萬能粉 [打印本頁]

作者: 開始的夢(mèng)想 時(shí)間: 2014-5-13 20:57:15 標(biāo)題: 甘薯淀粉，淀粉中的萬能粉

目前，市面上的淀粉質(zhì)量良莠不齊，而且淀粉種類很多，比如甘薯淀粉、玉米淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、藕淀粉等。其中，甘薯淀粉是性價(jià)比最高的，而甘薯淀粉又分為鮮甘薯淀粉和甘薯干淀粉。鮮甘薯淀粉是由鮮甘薯收獲后立即進(jìn)行加工的，制成的淀粉質(zhì)量更好更純正；甘薯干淀粉是由甘薯干進(jìn)行加工的，而甘薯干在加工運(yùn)輸過程中難免混入雜質(zhì)，所以鮮甘薯淀粉更優(yōu)質(zhì)。
甘薯是平民的價(jià)格，卻有著貴族的價(jià)值。它含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。

俗話說，每天一個(gè)蘋果，遠(yuǎn)離醫(yī)生。又俗話說，每天一個(gè)甘薯，養(yǎng)顏又排毒。
可是，單單就甘薯淀粉，也是五花八門的，我們?cè)撛趺催x擇呢？哪個(gè)品牌的淀粉比較好？我推薦大家一個(gè)不錯(cuò)的牌子，圣琪，這是我媽媽的朋友推薦她的。
有一天，我媽媽和她的姐妹們聚會(huì)，回家的時(shí)候竟然帶回來一包圣琪淀粉，她說是朋友送的，很好用，還讓我上網(wǎng)查查圣琪這個(gè)牌子怎么樣。真是服了，這個(gè)年紀(jì)的中老年婦女還真是喜歡搗鼓吃吃喝喝的東西。

老媽看我一臉平靜的樣子，小宇宙爆發(fā)了，用她多年的經(jīng)驗(yàn)向我展示了這個(gè)牌子的淀粉的純正之處，很是老道的樣子，還蠻搞笑的。不過，我記得兩個(gè)簡(jiǎn)單的個(gè)方法，覺得還不錯(cuò)，和大家分享下。
辨聲法：用拇指和食指捏一點(diǎn)粉末，反復(fù)搓捻。純正的淀粉光滑細(xì)膩，會(huì)發(fā)出吱吱聲響。摻假淀粉則粗糙滯手。
水試法：取少量淀粉，放入一杯清水中，攪拌后靜置片刻。純正淀粉很快就會(huì)沉淀，上面的水依然清澈，而摻假淀粉上面的水是渾濁的。

老媽不說，我還真沒注意這么多。我百度了一下圣琪，原來這是一個(gè)專門從事淀粉、酵母等食品原料生產(chǎn)的企業(yè)，規(guī)模挺大的，投資10.5個(gè)億呢，是國(guó)家級(jí)高新技術(shù)企業(yè)。
網(wǎng)上說圣琪酵母在山東鄒城，生產(chǎn)的淀粉都是由那邊甘薯種植基地生長(zhǎng)的鮮甘薯加工而成的。采用領(lǐng)先的十九級(jí)旋流法生產(chǎn)工藝，在潔凈的廠房?jī)?nèi)進(jìn)行全密閉、全管道、全自動(dòng)化生產(chǎn)，極大的保證了甘薯淀粉的純凈。并且用一次制成工藝，不含任何化學(xué)添加劑和漂白劑，產(chǎn)出的淀粉品質(zhì)優(yōu)異，具有純、白、精、細(xì)的特點(diǎn)，最大化的保持了甘薯原有營(yíng)養(yǎng)成份及保健功能。圣琪淀粉對(duì)水分控制非常嚴(yán)格，圣琪甘薯淀粉水分低，能極大的方便儲(chǔ)存及生產(chǎn)。
雷厲風(fēng)行的老媽晚飯就用上了圣琪淀粉燒了一大碗湯，還別說，湯還挺好喝，勾芡的效果特別好，顏色純純的，稠度剛剛好。我把老媽狠狠的夸了一番，高興的她老人家一晚上都對(duì)我特溫柔。

作者: 誰都不是誰的 時(shí)間: 2014-5-14 12:44:37

旋流法生產(chǎn)工藝超贊的，從甘薯進(jìn)入生產(chǎn)線到生產(chǎn)出甘薯淀粉只需要15分鐘，相比其他工藝可以節(jié)水50%，節(jié)電20%，綜合能耗大幅降低。

作者: 自然萌 時(shí)間: 2014-5-14 21:21:35

我超喜歡淀粉制品，不知道會(huì)不會(huì)發(fā)胖，嘻嘻。

作者: 偽裝式的空心 時(shí)間: 2014-5-14 23:49:18

還可以根據(jù)口感區(qū)分的，捏少量淀粉放入口中，純甘薯淀粉不會(huì)有異味，也不會(huì)磣牙；反之如感覺酸味濃，有牙磣感，說明是非純正甘薯淀粉。

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